Глянцеватели

Глянцеватели — это смесь натуральных ингредиентов для обработки поверхности кондитерских изделий в виде драже, представляют собой полирующие и антиадгезионные добавки, являющиеся в большей части дисперсиями природного воска в устойчивых к окислению растительных маслах. 

Выберите область применения:
QUICK SHINE глянец поверхности дражже
Кондитерские изделия
Описание профиля:

QUICK SHINE — это универсальный глянец для шоколадного драже. Представляет собой водную, молочно-мутную дисперсию средней вязкости, состоящую из полисахаридов, кукурузного сиропа, растительного жира и консерванта с типичными вкусом и запахом. Позволяет получить прекрасный глянец быстро даже при очень маленькой дозировке до 2 кг на тонну, при относительной влажности воздуха до 60%. Проводить производственные выработки с QUICK SHINE можно как в обычном дражировочном котле, так и в автоматическом дражировочном барабане при внесении продукта вручную или распылением. Необходимые условия: подача воздуха 14—16°С и относительная влажность воздуха — до 50%. Фасовка 10 л.

Quick Gum 8048 гуммиарабик для корпуса дражже
Переработка фруктовКондитерские изделия
Описание профиля:

Гуммиарабик QuickGum может применяться для выравнивания поверхности корпусов драже с изюмом, сухофруктами, создания твердой, хрустящей корочки на ореховых и сахарных корпусах, служащей барьером для предотвращения перехода жира из корпусов в  шоколадную глазурь. На корпуса, обработанные раствором гуммиарабика, глянец ложится лучше, при этом достигается экономия глазирователя. Гуммиарабик Quick Gum 8048 смешивают с небольшим количеством сахара, диспергируют в воде, нагревают и добавляют остальное количество сахара. Доводят раствор до кипения. Массовая доля сухих веществ сиропа должна составлять около 70%. Корпуса обрабатывают теплым или горячим раствором Гуммиарабика Quick Gum 8048. Фасовка 25 кг коробка.

По сравнению с традиционными понижающими липкость маслами обладают рядом преимуществ:

  • предотвращают липкость на весь период хранения продукции, поскольку не проникают внутрь изделий;
  • образуют на поверхности изделий прочную гладкую пленку, устойчивую к повышенной влажности, теплу и воздействию других климатических факторов;
  • придают устойчивый блеск и предотвращают высыхание и растрескивание изделий;
  • не растекаются и не образуют капли, что особенно важно при большой площади обрабатываемой поверхности;
  • готовы к применению в обычных устройствах для нанесения покрытий и не требуют дополнительных приспособлений.
Задать вопрос технологу
Тема:
* - поля, обязательные для заполненияЗакрыть окно
x
Заявка на заключение договора
Тема:
* - поля, обязательные для заполненияЗакрыть окно
x
Свяжитесь с нами
Тема:
* - поля, обязательные для заполненияЗакрыть окно
x
x