Карбоксиметил целлюлоза

Карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ), E466, применяется как стабилизатор консистенции, загуститель, средство для капсулирования. Отличительной особенностью карбоксиметилцеллюлозы является способность к формированию очень вязкого коллоидного раствора, который стабильно сохраняет вязкость в течение длительного времени. По химической природе представляет собой высокополимерный ионный электролит в нейтральном или слабом щелочном эфире целлюлозы.

Выберите область применения:
КМЦ FH6000 вязкостью 6000—6500 cps
Переработка мяса и птицыПереработка рыбыКонсервыХлебобулочные изделияПереработка фруктовМолочные продуктыСоусыКонцентратыКондитерские изделияНапитки
Описание профиля:

Карбоксиметилцеллюлоза пищевая КМЦ FH6000. Применяется в качестве стабилизационного агента и загустителя для различных продуктов, в том числе для формирования текстур соусов, майонезов, кетчупов, дрессингов и сбивных кондитерских изделий. Растворяется как в холодной, так и в горячей воде, образуя золь. Вязкость 6000—6500 cps.

Рекомендуемые дозировки:

0,4 - 0,9% в зависимости от желаемой текстуры продукта

КМЦ FH8000 вязкостью 8000—8500 cps
Переработка мяса и птицыПереработка рыбыКонсервыХлебобулочные изделияПереработка фруктовМолочные продуктыСоусыКонцентратыКондитерские изделияНапитки
Описание профиля:

Высоковязкая карбоксиметилцеллюлоза пищевая КМЦ FH8000, загуститель. Применяется в качестве стабилизационного агента и загустителя в приготовлении блендов и смесей для пищевой промышленности. Растворяется как в холодной, так и в горячей воде, образуя золь. Вязкость 8000—8500 cps.

Рекомендуемые дозировки:

0,4 - 0,9% в зависимости от желаемой текстуры продукта

КМЦ хорошо растворима в воде, не имеет запаха,  не подвержена воздействию животных жиров и растительных масел, а также воздействию яркого света. Широко применяется  как загуститель в десертах, молочных напитках,  мороженом, желе, майонезах, соусах, кондитерских кремах и пастах. Также используется как стабилизирующий агент при изготовлении оболочек для мяса, при переработке рыбы, в производстве кондитерских изделий. В качестве загустителя и влагосязывающего агента применяется в термостабильных начинках на основе  сгущенного молока и при производстве молочных комбинированных продуктов.

Низковязкие виды КМЦ применяются в производстве хлебобулочных и макаронных изделий.

Карбоксиметилцеллюлоза обладает эммульгирующими свойствами, способствует снижению калорийности в продуктах питания, также купить КМЦ можно для  применения в качестве пополнения массовой  сухих веществ в высоковязких продуктах.

Новая тенденция в производстве карбоксиметилцеллюлозы - это повышение вязкости исходного продукта, у нас в ассортименте карбоксиметилцеллюлоза представлена  максимальной вязкостью 8500 cps, данный тип высоковязкой КМЦ FH взаимозаменяем с  гуаровой камедью в пищевых продуктах и, как следствие, способствует снижению затрат и повышению эффективности производства, за счет более низкой цены и минимальных дозировок. Применение карбоксиметилцеллюлозы с высокой вязкостью позволяют снизить массовую долю пищевых добавок в  конечном продукте, этим требованиям подходит высоковязкая карбоксиметилцеллюлоза КМЦ FH800.

Задать вопрос технологу
Тема:
* - поля, обязательные для заполненияЗакрыть окно
x
Заявка на заключение договора
Тема:
* - поля, обязательные для заполненияЗакрыть окно
x
Свяжитесь с нами
Тема:
* - поля, обязательные для заполненияЗакрыть окно
x
x