Соевая клетчатка ФайбриАп/FibriUp

Выберите область применения:
Соевая клетчатка ФайбриАп/FibriUp
Переработка мяса и птицыПереработка рыбыПереработка фруктовМолочные продукты
Описание:

ФайбриАп/FibriUp — соевая клетчатка, полученная в результате переработки структурообразующих компонентов генетически не модифицированных, обезжиренных соевых бобов. Основная часть FibriUp, до  68% — это пищевые волокна,  представляющие собой полисахаридный комплекс с массовой долей белка 17-20%. Пищевые волокна «ФайбриАп» являются нейтральным наполнителем с высокими функциональными и технологическими свойствами при производстве продуктов питания. В пищевых продуктах работает как влагосвязывающий, в гидратации 1:10-12, и как жироэмульгирующий агент —  образуя стабильные эмульсии в соотношении клетчатка : масло : вода как 1:8:10-12

Дозировка:

1-6% к массе готового продукта. Дозировка зависит от рецептуры, качества исходного сырья и требований, предъявляемых к готовому продукту

Свойства пищевых волокон FibriUp

  • стабилизирующие, структурообразующие, эмульгирующие свойства;
  • свойства бифильности - работает как влагосвязывающий, в гидратации 1:10-12, и как жироэмульгирующий агент -  образуя стабильные эмульсии в соотношении клетчатка : масло : вода как 1:8:10-12;
  • идеально комбинируется в рецептурах с другими функциональными добавками и усиливает их действие;
  • увеличивает выход продукта
  • продлевает срок годности, а также сохраняет свежесть и микробиологическую устойчивость продуктов за счет снижения показателя активности воды;
  • инертны к любым рецептурным ингредиентам продукта;
  • обладают антиоксидантным действием;
  • применение волокон в рецептурах позволяет декларировать их как продукцию лечебно-профилактического назначения;
  • не имеет классификационного номера в международной системе кодификации добавок «Е» и относится к пищевому сырью.

Сравнительная характеристика различных видов клетчатки

*Данные спецификаций компаний-производителей. 

Состав и характеристика продуктов*

Соевая клетчатка ФайбриАп

Пшеничная клетчатка

МКЦ

Овсяная клетчатка

Яблочная клетчатка

Апельсиновая клетчатка

Органолептическая характеристика:

Цвет

Белый

Белый

Белый

Белый/Желтый

Св. коричневый

Желтый апельсин

Вкус

нейтр.

нейтр.

нейтр.

нейтр.

яблока

с горечью

Массовая доля ПВ,%

в т. ч. растворимых

65

12

98

3

95

-

96

3

60

11

36

40

Массовая доля белка, не менее, %

17-20

0,4

-

3,0

4,6

6,0

Функциональность:

Влагосвязывание

1:9-10-12

1:6-8

1:5-6

1:5-6

1:8-10

1:10-15

Жироэмульгирование

1:8:10-12

1:5:5

1:5:5

1:4:4

1:5:5

1:5:5

Применение:

Мясная, рыбная, молочная, кондитерская промышленности, хлебопечение, производство замороженных тестовых полуфабрикатов, макаронное, консервное производство, кулинария, овощная икра, имитационные продукты

Кондитерская, молочная промышленность, консервное производство, соусы, напитки

*Данные спецификаций компаний-производителей. 

Применение клетчатки«ФайбриАп», с высокой массовой долей пищевых волокон, позволяет улучшить качество готовой продукции, снизить себестоимость производства, выпускать продукты здорового питания. Рекомендуемый уровень внесения клетчатки составляет 1-6% к массе готового продукта. Дозировка зависит от рецептуры, качества исходного сырья и требований, предъявляемых к готовому продукту.

Продажа соевой клетчатки «ФайбриАп»: пожалуйста, уточняйте на сайте или у менеджеров компании наличие товара на складе.

 

Продолжить выбор или определиться с нужным товаром вы можете в разделе «Каталог».

 

Следите за обновлением информации по пищевым волокнам в разделе «Новости».

Задать вопрос технологу
Тема:
* - поля, обязательные для заполненияЗакрыть окно
x
Заявка на заключение договора
Тема:
* - поля, обязательные для заполненияЗакрыть окно
x
Свяжитесь с нами
Тема:
* - поля, обязательные для заполненияЗакрыть окно
x
x