Новости

Каррагинаны, обладая гелеобразующими свойствами, нашли широкое применение в пищевой промышленности и решили множество задач. Внедряя рациональные технологии в консервную промышленность с целью компенсации недостатков сырья и улучшения органолептических показателей готовой продукции, компания ИНГРЕДИКО разработала каррагинан Marine^®90 на основе рафинированных каррагинанов, который позволяет создавать гель, схожий с естественным гелем коллагена.

Преимущества использования каррагинана Marine^®90:

• продукт устойчив к высоким температурам стерилизации;
• сохраняет органолептические показатели готовой продукции в течение всего срока годности;
• имеет высокую эффективность при низких дозировках;
• снижает себестоимость готовой продукции.

Ассортимент мясных и рыбных продуктов, вырабатываемых с каррагинаном Marine^®90:

• консервированные мясные продукты типа «тушенка» и продукты в желе;
• консервированные рыбные продукты;
• кулинарные изделия типа «галантин».

Применение каррагинана Marine^®90 не требует дополнительной подготовки и изменения технологического процесса производства. Дозировки каррагинана определяются конкретными технологическими инструкциями на готовую продукцию. Каррагинан Marine^®90 вносится в сухом виде при составлении рецептуры или в составе инъекционного рассола, или в составе заливочной смеси.

Рекомендуемый уровень применения 0,3-0,5 % в готовом продукте при уровне гидратации 1:60-70.

Обращайтесь, и мы вместе сделаем продукт привлекательнее для ваших клиентов.