Производные целлюлозы
Описание профиля: Карбоксиметилцеллюлоза пищевая обладает устойчивостью к изменению рН среды, что позволяет успешно применять ее в продуктах как с нейтральным, так и с низким значение рН в качестве загустителя и стабилизатора консистенции пищевых продуктов, таких как соки, пюре, кисломолочные продукты. Растворима как в холодной, так и в горячей воде и образует прозрачные вязкие растворы без запаха и вкуса. Образует устойчивые к нагреванию комплексы с растворимыми белками | Рекомендуемые дозировки: 0,4 - 0,9 % в зависимости от желаемой текстуры продукта |
Описание профиля: Карбоксиметилцеллюлоза пищевая КМЦ FH6000. Применяется в качестве стабилизационного агента и загустителя для различных продуктов, в том числе для формирования текстур соусов, майонезов, кетчупов, дрессингов и сбивных кондитерских изделий. Растворяется как в холодной, так и в горячей воде, образуя золь. Вязкость 6000—6500 cps | Рекомендуемые дозировки: 0,4 - 0,9 % в зависимости от желаемой текстуры продукта |
Описание профиля: Карбоксиметилцеллюлоза пищевая КМЦ FH7000. Применяется в качестве стабилизационного агента и загустителя для различных продуктов, в том числе для формирования текстур соусов, майонезов, кетчупов, дрессингов и сбивных кондитерских изделий. Растворяется как в холодной, так и в горячей воде, образуя золь. Вязкость 7000—7500 cps | Рекомендуемые дозировки: 0,4 - 0,9 % в зависимости от желаемой текстуры продукта |
Описание профиля: Высоковязкая карбоксиметилцеллюлоза пищевая КМЦ FH8000, загуститель. Применяется в качестве стабилизационного агента и загустителя в приготовлении блендов и смесей для пищевой промышленности. Растворяется как в холодной, так и в горячей воде, образуя золь. Вязкость 8000—8500 cps | Рекомендуемые дозировки: 0,4 - 0,9 % в зависимости от желаемой текстуры продукта |
Описание профиля: Карбоксиметилцеллюлоза пищевая КМЦ FH10000. Применяется в качестве стабилизационного агента и загустителя для различных продуктов, в том числе для формирования текстур соусов, майонезов, кетчупов, дрессингов и сбивных кондитерских изделий. Растворяется как в холодной, так и в горячей воде, образуя золь. Вязкость 10000—11000 cps | Рекомендуемые дозировки: 0,4 - 0,9 % в зависимости от желаемой текстуры продукта |
Описание профиля: Микрокристаллическая целлюлоза Е460 (МКЦ Гель АкваЮни 591), применяется в пищевой, фармацевтической промышленностях и косметологии, как загуститель, эмульгатор, стабилизатор | Рекомендуемые дозировки: в зависимости от желаемой текстуры продукта |
Описание профиля: МЦ АкваЮни 4000, Е461, применяется в пищевой, фармацевтической промышленностях и косметологии, в качестве загустителя, эмульгатора, стабилизатора, носителя. | Рекомендуемые дозировки: в зависимости от желаемой текстуры продукта |
Описание профиля: Химически подобна КМЦ, но с более высокой степенью замещения по карбоксиметильиым группам. Полианионная целлюлоза, по сравнению с КМЦ, имеет более анионный характер (молекулы имеют более отрицательный заряд). Эффективная добавка снижения фильтрации бурового раствора | Рекомендуемые дозировки: в зависимости от желаемого результата и исходящих показателей |
Карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ), E466, применяется как стабилизатор консистенции, загуститель, средство для капсулирования. Отличительной особенностью карбоксиметилцеллюлозы является способность к формированию очень вязкого коллоидного раствора, который стабильно сохраняет вязкость в течение длительного времени. По химической природе представляет собой высокополимерный ионный электролит в нейтральном или слабом щелочном эфире целлюлозы
КМЦ хорошо растворима в воде, не имеет запаха, не подвержена воздействию животных жиров и растительных масел, а также воздействию яркого света. Широко применяется как загуститель в десертах, молочных напитках, мороженом, желе, майонезах, соусах, кондитерских кремах и пастах. Также используется как стабилизирующий агент при изготовлении оболочек для мяса, при переработке рыбы, в производстве кондитерских изделий. В качестве загустителя и влагосязывающего агента применяется в термостабильных начинках на основе сгущенного молока и при производстве молочных комбинированных продуктов.
Низковязкие виды КМЦ применяются в производстве хлебобулочных и макаронных изделий.
Карбоксиметилцеллюлоза обладает эммульгирующими свойствами, способствует снижению калорийности в продуктах питания, также купить КМЦ можно для применения в качестве пополнения массовой сухих веществ в высоковязких продуктах.
Новая тенденция в производстве карбоксиметилцеллюлозы − это повышение вязкости исходного продукта, у нас в ассортименте карбоксиметилцеллюлоза представлена вязкостью 6000 и 8000 cps, высоковязкая КМЦ FH 8000 взаимозаменяема с гуаровой камедью в пищевых продуктах и, как следствие, способствует снижению затрат и повышению эффективности производства, за счет более низкой цены и минимальных дозировок. Применение карбоксиметилцеллюлозы с высокой вязкостью позволяют снизить массовую долю пищевых добавок в конечном продукте, этим требованиям подходит высоковязкая карбоксиметилцеллюлоза КМЦ FH8000