Преимущества использования бактериальных заквасок «Христиан Хансен»:
- Прямое внесение – удобство и простота использования;
- Наименьший риск обсеменения посторонней микрофлорой;
- Наименьший риск фагового загрязнения;
- Постоянство состава и стабильно высокая активность культур;
- Постоянное кислотообразование и постоянные свойства;
- Низкое постокисление;
- Высокая фагоустойчивость;
- Работают в молоке с пониженным содержанием сухих веществ.
- Мы предлагаем широкий ассортимент заквасок для молочных продуктов и сыров:
- Закваски для сметаны;
- Закваски для кефира и кефирных продуктов;
- Закваски для простоквашных продуктов;
- Закваски для йогурта;
- Закваски для ряженки, варенца;
- Закваски для творога;
- Закваски для сыров;
- Закваски для пробиотических продуктов.
Безопасность
Все предлагаемые бактериальные закваски компании «Христиан Хансен» по качеству и безопасности соответствуют Федеральному закону Российской Федерации № 88 – ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».
Перед отгрузкой DVS культуры проходят полное тестирование на активность и микробиологическое загрязнение. Для подтверждения выдается сертификат анализов.
Хранение заквасок
Лиофилизированные бактериальные закваски (по номенклатуре FD) следует хранить при температуре минус 18°С или ниже, в этих условиях срок хранения, как правило, составляет не менее 24 месяцев, однако для каждой закваски существуют специальные требования, которые указаны в «Технических характеристиках продукта».
Замороженные бактериальные культуры (по номенклатуре F) следует хранить при температуре минус 45°С или ниже. В этих условиях срок хранения, как правило, составляет не менее 12 месяцев, однако для каждой закваски существуют специальные требования, которые указаны в «Технических характеристиках продукта».
Для хранения замороженных культур нужны специальные морозильники, мы поможем Вам в их приобретении. При разработке и внедрении проектов по использованию замороженных культур на производстве морозильник предоставляется компанией «ИНГРЕДИКО» во временное пользование.
Закваски должны храниться как можно ближе к производственным помещениям и извлекаться из морозильника непосредственно перед применением.
Внесение закваски
Внесение закваски в танк для сквашивания производится в соответствии с регламентированной дозировкой, как только дно танка будет закрыто тонким слоем молока. Тщательное размешивание молока улучшает дисперсию закваски.
Определиться с выбором и купить бактериальную закваску вы можете самостоятельно или с помощью наших технологов, которые помогут не только выбрать закваску, но и дать высококвалифицированную консультацию по технологии применения.
Полный обзор бактериальных культур DVS от поставщика ингредиентов и упаковки для пищевой промышленности.
Мы предлагаем только сертифицированную продукцию по удобным для вас ценам. Выбирая, вы можете сравнить как потребительские характеристики товара, так и цены на бактериальные культуры DVS.
Вы можете выбрать нужный вам товар самостоятельно или обратиться за консультацией к нашим менеджерам, которые помогут купить бактериальные культуры DVS, ферменты и стабилизационные агенты.
Выбирая, Вы можете сравнить как потребительские характеристики товара, так и цены на бактериальные культуры DVS
