Кондитерские изделия

Карбоксиметил целлюлоза
КМЦ FH6000 вязкостью 6000—6500 cps (Карбоксиметил целлюлоза)
Описание профиля:

Карбоксиметилцеллюлоза пищевая КМЦ FH6000. Применяется в качестве стабилизационного агента и загустителя для различных продуктов, в том числе для формирования текстур соусов, майонезов, кетчупов, дрессингов и сбивных кондитерских изделий. Растворяется как в холодной, так и в горячей воде, образуя золь. Вязкость 6000—6500 cps.

Рекомендуемые дозировки:

0,4 - 0,9% в зависимости от желаемой текстуры продукта

КМЦ FH8000 вязкостью 8000—8500 cps (Карбоксиметил целлюлоза)
Описание профиля:

Высоковязкая карбоксиметилцеллюлоза пищевая КМЦ FH8000, загуститель. Применяется в качестве стабилизационного агента и загустителя в приготовлении блендов и смесей для пищевой промышленности. Растворяется как в холодной, так и в горячей воде, образуя золь. Вязкость 8000—8500 cps.

Рекомендуемые дозировки:

0,4 - 0,9% в зависимости от желаемой текстуры продукта

Пектины
Гену®-пектин DZ (Пектины)
Описание профиля:

Гену®-пектин DZ — кондитерский пектин медленной садки. Предназначен для производства зефира периодическим способом, производства мармелада, производства желейных конфет с высоким содержанием сухих веществ, 60-70%.

Гену®-пектин LM-101 AS (Пектины)
Описание профиля:

Гену®-пектин LM-101 AS — пектин, используемый для производства желейных и фруктовых начинок для рулетов, кексов, производства шоколада, джемов, с массовой долей сухих веществ 45-60%.

Гену®-пектин LM-102 AS (Пектины)
Описание профиля:

Гену®-пектин LM-102 AS — пектин для производства начинок: карамельных, молочных, шоколадных и других некислых начинок для сахаристых и мучных кондитерских изделий с массовой долей сухих веществ 30-50%.

Гену®-пектин LM 104 AS (Пектины)
Описание профиля:

Гену®-пектин LM 104 AS — пектин, предназначенный для производства желе с низким содержанием сухих веществ, джемов плотной консистенции с массовой долей сухих веществ 20-40%, диабетических джемов с сорбитом, джем-конфитюров с фруктозой.

Гену®-пектин LM 104 AS FS (Пектины)
Описание профиля:

Гену®-пектин LM 104 AS FS — пектин, используемый для производства желе, конфитюров, джем с высоким содержанием фруктовых кусочков.

Гену®-пектин LM-105 AS (Пектины)
Описание профиля:

Гену®-пектин LM-105 AS — пектин для производства желейных и фруктовых начинок для рулетов, кексов с массовой долей сухих веществ 55%.

Гену®-пектин LM-13CG кондитерский (Пектины)
Описание профиля:

Гену®-пектин LM-13CG — пектин для производства термостойких начинок для выпечки на фруктовой основе или на основе сгущенного молока, джемов, желе, конфитюра.

Гену®-пектин LM-14 AG (Пектины)
Описание профиля:

Гену®-пектин LM-14 AG — пектин для производства термостойких начинок для выпечки на фруктовой основе или на основе сгущенного молока, джемов, желе, конфитюра.

Ферменты
Ha-Lactase® фермент бета-галактозидазы (Ферменты)
Код

450804

Описание профиля:

Ha-Lactase® — высокоочищенный стандартизированный ферментный препарат бета-галактозидазы, произведенный путем ферментации отобранного штамма дрожжей Kluyveromyces fragilis. Активность 5200 NLU/ г. Катализирует гидролиз лактозы на глюкозу и гатактозу. Применяется для производства низколактозных молочных продуктов и сгущенного молока, исключает процесс кристаллизации лактозы в сгущенном молоке, типа "варенка". Ha-Lactase® гидролизует лактозу на глюкозу и галактозу.

Ha-Lactasе Liquid 5200 NLU 5 л канистра Литр
Рекомендуемые дозировки:

160 мл на 1000 кг сгущенного молока, для низколактозных продуктов дозировка определяется в зависимости от требований ТД к остаточной лактозе

Ароматизаторы для молочных продуктов
Шоколад (жидкий) (Ароматизаторы)
Код

L-520720

Описание продукта

сладкий, шоколадный.

Рекомендуемое применение: шоколадное масло, молочные коктейли.

Дозировка

0,05 — 0,10%

Пломбир (жидкий) (Ароматизаторы)
Код

L-143607

Описание продукта

сливочный, молочный.

Рекомендуемое применение: белое сгущенное молоко, кондитерские полуфабрикаты.

Дозировка

0,05 — 0,10%

Клубника (Ароматизаторы)
Код

59178-DO

Описание продукта

спелый, свежий, сочный, сладкий.

Дозировка

0,05 — 0,10%

Малина (Ароматизаторы)
Код

10721-33

Описание продукта

сочный, свежий, спелый.

Дозировка

0,05 — 0,10%

Черная смородина (Ароматизаторы)
Код

517019Е

Описание продукта

фруктовый, сочный.

Дозировка

0,05 — 0,10%

Шоколад (Ароматизаторы)
Код

L-520720

Описание продукта

сладкий, шоколадный.

Дозировка

0,05 — 0,10%

Яблоко зеленое (Ароматизаторы)
Код

74860-33

Описание продукта

сладкий, сочный, фруктовый.

Дозировка

0,05 — 0,10%

Глянцеватели
QUICK SHINE глянец поверхности дражже (Глянцеватели)
Описание профиля:

QUICK SHINE — это универсальный глянец для шоколадного драже. Представляет собой водную, молочно-мутную дисперсию средней вязкости, состоящую из полисахаридов, кукурузного сиропа, растительного жира и консерванта с типичными вкусом и запахом. Позволяет получить прекрасный глянец быстро даже при очень маленькой дозировке до 2 кг на тонну, при относительной влажности воздуха до 60%. Проводить производственные выработки с QUICK SHINE можно как в обычном дражировочном котле, так и в автоматическом дражировочном барабане при внесении продукта вручную или распылением. Необходимые условия: подача воздуха 14—16°С и относительная влажность воздуха — до 50%. Фасовка 10 л.

Quick Gum 8048 гуммиарабик для корпуса дражже (Глянцеватели)
Описание профиля:

Гуммиарабик QuickGum может применяться для выравнивания поверхности корпусов драже с изюмом, сухофруктами, создания твердой, хрустящей корочки на ореховых и сахарных корпусах, служащей барьером для предотвращения перехода жира из корпусов в  шоколадную глазурь. На корпуса, обработанные раствором гуммиарабика, глянец ложится лучше, при этом достигается экономия глазирователя. Гуммиарабик Quick Gum 8048 смешивают с небольшим количеством сахара, диспергируют в воде, нагревают и добавляют остальное количество сахара. Доводят раствор до кипения. Массовая доля сухих веществ сиропа должна составлять около 70%. Корпуса обрабатывают теплым или горячим раствором Гуммиарабика Quick Gum 8048. Фасовка 25 кг коробка.

Красители натуральные
Аннато AN A-320-WS (Е160b) водорастворимый (Красители натуральные)
Код

240769          

240761

Описание профиля:

Цвет — от светло-желтого до ярко-оранжевого.

Аннато — краситель, полученный путем извлечения пигмента аннато из семян аннатового дерева (Bixa orelana L), могут быть использованы для придания яркости окраски сыру, мороженому, кондитерским изделиям и многим другим продуктам и напиткам. Аннато особенно подходит для окраски сыра, мяса и рыбы, благодаря способности прилипать к протеину, тем самым создавая стойкую окраску. Краситель имеет хорошую рН устойчивость, а также устойчивость к тепловому и световому воздействию.

Наименование Фасовка
Аннато A-320-WS/25 кг 25 кг (1 канистра)
Аннато A-320-WS/5 кг 5 кг (1 канистра)

Дозировка:

0.016 - 0.08%

Аннато-турмерик AТ-3525-OSS (E160b) жирорастворимый (Красители натуральные)
Код

702943

709093

Описание профиля:

Цвет — от светло-желтого до ярко-оранжевого.

AT-3525-OSS – темная оранжево-красная вязкая суспензия, полученная путем смешивания экстрагированных пигментов аннато из семян дерева Аннато (Bixa orellana L.) и пигментов куркумина из корня турмерика (Curcuma Longa L.) Основные красящие элементы – биксин и куркумин.  

Наименование Фасовка
AT-3525-OSS/13 кг 13 кг (1 канистра)
AT-3525-OSS/5 кг 5 кг (1 канистра)
Дозировка:

0,007 - 0,01%

Бета-каротин BC-140G-WS водорастворимый (Красители натуральные)
Код

502984

Описание профиля:

Цвет — желтый, от светло-желтого до оранжевого, в зависимости от концентрации.

Бета-каротин применяется в нескольких областях, включая производство маргарина, кондитерских изделий, безалкогольных напитков, сыра, десертов и масла. Бета-каротин имеет среднюю устойчивость к тепловому и световому воздействию и рН-устойчивость. Бета-каротин показывает действие провитамина А. Фасовка 25 кг, канистра.

Дозировка:

0,01 - 0,1%

Хлорофиллин C-10.000P-WS-AP (E141) водорастворимый (Красители натуральные)
Код

245131

Описание профиля:

Цвет — от светло-зеленого до темно-зеленого.

Хлорофилл, в немедном варианте, получен из трав или других растительных материалов, например, шпината. Добавление хлорофилла меди позволяет получать более яркие и устойчивые красители. Хлорофилл используется для окраски таких продуктов, как мороженое, ликеры, кондитерские изделия и желе. Фасовка 5кг, канистра.

Дозировка:

0,05 - 0,1%

Хлорофиллин/турмерик (куркумин) CT-7020-WS-AP (E141, E100) водорастворимый (Красители натуральные)
Код

244131

Описание профиля:

Цвет — смеси хлорофилла и куркумина в различных пропорциях образуют яркую желтовато-зеленую цветовую палитру.

Смеси куркумина и хлорофилла изготавливаются на заказ. Цвет соответствует заданному цветовому оттенку киви и фисташек, особенно в таких продуктах, как мороженое, десерты и кондитерские изделия. Фасовка 5 кг, канистра.

Дозировка:

0,04 - 0,1%

Солодовый экстракт Malt 20 S-WS водорастворимый (Красители натуральные)
Код

256200

Описание профиля:

Цвет — от темно-желтого до желто-коричневого.

Солодовый экстракт получают из жаренного ячменного солода. Экстракт имеет мягкий вкус и темно-коричневую цветовую палитру. При смешивании с аннато цвет превращается в золотисто-коричневый. Области применения солодового экстракта очень обширны, включая безалкогольные напитки, пиво, ликеры, кондитерские изделия, бисквиты, мясные продукты и изделия из домашней птицы. Солод имеет великолепную рН устойчивость к тепловому и световому воздействию. Фасовка 20 кг, канистра.

Дозировка:

0,05 - 0,1%

Карамельный колер CA-50.000 D-WS (E 150d) водорастворимый (Красители натуральные)
Код

709098

612851

Описание профиля:

Цвет — от кремового до коричневого.

Карамельный колер — один из наиболее широко используемых красителей для пищевой промышленности. Его получают путем обработки сахара и употребляют в различных продуктах. Основные области применения — безалкогольные напитки, лакрица, мороженое, выпечка и соусы. Теплый коричневый цвет имеет великолепную устойчивость к световому и тепловому воздействию и рН устойчивость. Фасовка 25 кг, канистра.

Наименование Фасовка
CA-50.000 D-WS (E 150d)/10 кг 10 кг (1 канистра)
CA-50.000 D-WS (E 150d)/25 кг 25 кг (1 канистра)

Дозировка:

0,01 - 0,02%

Растительный уголь CV-100-WDI (E 153) (Красители натуральные)
Код

248000

Описание профиля:

Цвет — от сероватого до черного.

Экстракт древесного угля получают путем карбонизации растительных материалов. Древесный уголь состоит из измельченных частиц черной сажи, суспензированных в воде. Экстракт древесного угля не растворяется, что позволяет получить очень эффектный краситель для окрашивания лакрицы и других кондитерских изделий. Краситель имеет великолепную устойчивость к световому и тепловому воздействию. Фасовка 5кг, канистра.

Дозировка:

0,05 - 0,1%

Турмерик Т-РТ8-WS (E100) водорастворимый (Красители натуральные)
Код

243231

Описание профиля:

Цвет  яркий зелено-желтый.

Турмерик — краситель, полученный из корнеплодов куркумы, Curcuma Longa L, из семейства имбирных, используется для  окрашивания пикули, пудингов, шортенингов, кондитерских изделий и многих других продуктов. Краситель имеет великолепную теплостостойкость и рН-устойчивость. Сочетание аннато и турмерика расширяет естественную желтую цветовую гамму. Фасовка 5 кг, канистра.

Дозировка:

0,05 - 0,1%

Бета-каротин ВС-3000-ОS жирорастворимый (Красители натуральные)
Код

600932

690965

Описание профиля:

Цвет — желтого до темно-желтого оттенка.

ВC-3000-ОS – желтая суспензия бета-каротина полученная путем синтеза. Пигменты находятся в суспензии растительного масла и представлены в кристаллической форме. Основным красящим веществом являются все транс-бета-каротины (C 40H56). 

Наименование Фасовка
ВС-3000-ОS/1 кг 1 кг (1 туба)
ВС-3000-ОS/5 кг 5 кг (1 канистра)
Дозировка:

0,02 - 0,1%

Кармин CC-500-WS водорастворимый (Красители натуральные)
Код

500668

500670

Описание профиля:

Цвет — от красного до розовато-красного оттенка.

Описание          CC-500-WS – темно-красная жидкость, полученная путем растворения Ca/Al лака карминовой кислоты в водном растворе гидрооксида калия (КОН). Основным красящим веществом является карминовая кислота (C22H20O13).

Наименование

Фасовка

CC-500-WS/5 кг

5 кг (1 канистра)

CC-500-WS/25 кг

25 кг (1 канистра)

Дозировка:

0,05 - 0,2%

Кармин СС-5000-WS-P водорастворимый порошок (Красители натуральные)
Код

500786

Описание профиля:

Цвет — от красного до розовато-красного оттенка.

СС-5000-WS-Р – темно-красный порошок, получаемый путем выделения карминовой кислоты из насекомых кошенили. Основной красящий элемент – карминовая кислота (C22H20O13). Фасовка 5 кг, коробка.

Дозировка:

0,005 - 0,03% 

Свекольный В-35-WS-Р водорастворимый порошок (Красители натуральные)
Код

611445

Описание профиля:

Цвет — от красного до голубовато-красного оттенка.

В-35-WS-Р – темный бордово-красный порошок, полученная путем прессования (выжимки) столовой свеклы (Beta vulgaris), последующей пастеризации сока и высушивания на мальтодекстрине. Основной красящий элемент – бетанин  (C24H26 N2O13). Фасовка 25 кг, коробка.

Дозировка:

0,05 - 0,2%

Антоцианин AС 12WSP водорастворимый порошок (Красители натуральные)
Код

501614

Описание профиля:

Цвет — от красного до фиолетового при рН ниже 3,5. С повышением рН  оттенок становится голубовато-фиолетовым и голубым.

Антоциан AC 12 WSP – сыпучий пыленеобразующий порошок темный фиолетово-красного цвета. Порошок получается путем распылительной сушки, разведенных в воде пигментов из кожицы винограда, отобранных по свежести и красящим свойствам. Фасовка 15 кг, коробка.

Дозировка:

0,25 - 0,4%

Эмульгаторы
Адмул ВОЛ 14-08 К (Эмульгаторы)
Описание профиля:

Адмул ВОЛ 14-08 К — упрочнение кристаллической решетки продукта, структурных показателей. Применяется для продуктов с низким содержанием  жира совместно с эмульгатором Майверол 18-50 XL PL K. Йодное число 90.  Фасовка  20 кг, пастообразный, канистра.

Рекомендуемые дозировки:

0,1 - 0,3%

Адмул PO58 (Эмульгаторы)
Описание профиля:

Адмул PO58 — жировой кристаллообразователь. Применяется в сочетании с эмульгаторами Майверол 18-50 XL PL K в качестве компонента, способствующего упрочнению кристаллической решетки спреда. Температура плавления 58°С, йодное число 3. Фасовка 25 кг, пастообразный, канистра.

Рекомендуемые дозировки:

0,1 - 0,2%

Каррагинаны
Каррагинан Marine®91 (Каррагинаны)
Описание профиля:

Каррагинан Marine®91 – это стандартизированный продукт на основе рафинированных каррагинанов, Е 407. Желирующий, стабилизационный агент для кондитерских изделий с эластичной жевательной структурой и конфет с жидким центром. При достаточной концентрации формирует термореверсивный гель.

Рекомендуемые дозировки:

0,5 - 1,5%

Каррагинан Marine®89 (Каррагинаны)
Описание профиля:

Каррагинан Marine®89 — рафинированный каппа каррагинанан. Применяется в качестве стабилизационного агента в производстве термостабильных начинок премиального качества на основе сгущенного молока типа Варенка. Обеспечивает устойчивость к высоким температурам термообработки и выпекания, дает быстрое загустевание. Дает хороший глянец, а также сохранение формы при дозировании. Хорошо подходит для производства термостабильного творожного продукта

Рекомендуемые дозировки:

0,4 - 0,7% в зависимости от желаемой текстуры продуктов

Каррагинан Marine®88 (Каррагинаны)
Описание профиля:

Каррагинан Marine®88 — это специально разработанный продукт на основе полурафинированных каррагинанов. Применяется в качестве стабилизационного агента в производстве термостабильных начинок эконом класса на основе сгущенного молока типа Варенка, а также сгущенного молока методом смешения компонентов. Применяется для кондитерских изделий с выпеканием. Обеспечивает устойчивость к высоким температурам термообработки и выпекания, дает быстрое загустевание

Рекомендуемые дозировки:

0,4 - 0,7% в зависимости от желаемой текстуры продукта

Каррагинан Marine®82 (Каррагинаны)
Описание профиля:

Каррагинан Marine®82 — это специально разработанный продукт на основе полурафинированных каррагинанов. Применяется в качестве стабилизационного агента в производстве "белого" сгущенного молока, а также белого сгущенного молока методом смешения компонентов. Придает продукту текстуру, соответствующую качеству сгущенного молока по ГОСТ. Готовый продукт с Каррагинаном Marine®82 имеет хороший глянец, оптимальную вязкость

Рекомендуемые дозировки:

0,2 - 0,4%

Каррагинан Marine®84 (Каррагинаны)
Описание профиля:

Каррагинан Marine®84 — это полурафинированный йота-каррагинан. Применяется в качестве стабилизатора, загусителя в производстве комлексных пищевых добавок. В смесях скаппа-каррагинанами снижает синерезис, увеличивает эластичность геля, в том числе при интенсивных режимах термообработки: высоко- и низкотемпературных 

Рекомендуемые дозировки:

0,2 - 0,4%

Ароматизаторы для кондитерских изделий
Ананас (Ароматизаторы)
Код:

1101106140

Описание:

зрелый, фруктовый, сочный

Дозировка:

0,03 — 0,04%

Ванильно-сливочный (Ароматизаторы)
Код:

L-125363

Описание:

сливочный, ванильный.

Дозировка:

0,05 — 0,15%

Виноград (Ароматизаторы)
Код:

1100302105

Описание:

свежий, сочный, с нотками кожуры

Дозировка:

0,08 — 0,1%

Груша (Ароматизаторы)
Код:

11014412110

Описание:

сладкий, сочный, свежий

Дозировка:

0,1%.

Клубника (Ароматизаторы)
Код:

59178-DO

Описание:

спелый, свежий, сочный, сладкий.

Дозировка:

0,05 — 0,15%

Лимон (Ароматизаторы)
Код:

1101305170

Описание:

свежий, фруктовый

Дозировка:

0,05 — 0,08%

Малина (Ароматизаторы)
Код:

517791E

Описание:

сладкий, джемовый, ягодный.

Дозировка:

0,05 — 0,15%

Пломбир (Ароматизаторы)
Код:

L-143607

Описание:

сливочный, молочный.

Дозировка:

0,05 — 0,15%

Смородина чёрная (Ароматизаторы)
Код:

517019E

Описание:

фруктовый, сочный.

Дозировка:

0,05 — 0,15%

Черника (Ароматизаторы)
Код:

75101-31

Описание:

сладкий, сочный, спелый.

Дозировка:

0,05 — 0,15%

Шоколад (Ароматизаторы)
Код:

L-520720

Описание:

сладкий, шоколадный.

Дозировка:

0,05 — 0,15%

Яблоко зеленое (Ароматизаторы)
Код:

74860-33

Описание:

сладкий, сочный, фруктовый.

Дозировка:

0,05 — 0,15%

Задать вопрос технологу
Тема:
* - поля, обязательные для заполненияЗакрыть окно
x
Заявка на заключение договора
Тема:
* - поля, обязательные для заполненияЗакрыть окно
x
Свяжитесь с нами
Тема:
* - поля, обязательные для заполненияЗакрыть окно
x
x